Truk katering keliling yang dulu berspesialisasi dalam menyiapkan dan menjual sandwich makanan cepat saji, burger, dan taco. Ini "restoran di atas roda" berkendara dari lokasi ke lokasi dengan kota, parkir pinggir jalan (atau di tempat parkir) untuk memperbaiki makanan ringan dan makanan bagi pelanggan. Pada akhir 2000-an, Los Angeles dan kota-kota besar lainnya menyaksikan gelombang truk gourmet dan khusus yang siap memberi makan pekerja kantor dan turis yang lapar dengan segala sesuatu mulai dari barbekyu Selatan hingga makanan Jepang. Dapur bergerak di truk makanan harus lebih kompak dan efisien dari sebelumnya untuk melayani basis pelanggan mereka yang terus bertambah.
Sesuaikan peralatan dapur dengan spesialisasi makanan Anda. Setiap truk katering bergerak memiliki menu dan hidangan khusus sendiri. Beberapa truk katering menyajikan makanan Meksiko seperti taco. Truk-truk lain menjual pilihan sandwich yang baru disiapkan dan dibungkus saat makan siang. Pertimbangkan jumlah makanan beku dan tidak mudah busuk yang digunakan bisnis setiap hari dan berapa banyak ruang penyimpanan dan persiapan yang Anda butuhkan. Penyedia makanan akan membutuhkan area kerja yang memadai, yang tidak dibebani oleh terlalu banyak peralatan.
Pastikan dapur memiliki listrik yang memadai. Truk katering akan membutuhkan pasokan listrik yang konstan agar kulkas dan peralatan lainnya tetap beroperasi. Meskipun Anda mungkin dapat menghubungkan truk ke outlet listrik di lokasi tertentu pada rute Anda, jangan menganggap ini akan selalu menjadi masalah. Beli generator listrik atau bertenaga surya untuk menghindari pemadaman listrik.
Pasang sistem pasokan air. Sebuah truk makanan keliling membutuhkan pasokan air yang stabil untuk menyiapkan makanan dan minuman, membersihkan peralatan dan peralatan lainnya, dan memungkinkan karyawan untuk mencuci tangan mereka saat dibutuhkan. Perusahaan pemasok truk katering menjual sistem air lengkap, dengan bak cuci, untuk mencuci tangan dan memegang air, serta tangki air limbah dengan selokan untuk pembuangan. Selang untuk mengisi tangki air dan mencuci daerah persiapan juga diperlukan, seperti pemanas air kecil.
Beli unit pendingin yang tepat. Lemari es dan freezer stainless steel menjaga makanan tetap dingin sampai siap digunakan. Tempatkan termometer pada semua unit freezer atau unit pendingin untuk memastikan makanan dingin pada suhu yang memadai untuk mencegah pembusukan dan penyakit yang disebabkan oleh makanan.
Memasukkan kompor gas untuk menyiapkan makanan panas. Beberapa truk katering keliling dilengkapi dengan ayam pedaging, panggangan dan piring panas untuk menyiapkan hamburger, roti lapis panas, dan makanan lainnya. Kipas dan penutup knalpot, perangkap minyak, unit pembuangan dan alat pemadam api diperlukan untuk pemeliharaan dan pencegahan kebakaran. Truk keliling juga dilengkapi dengan tangki propana dan katup penutup gas untuk menyediakan panas untuk memasak makanan.
Pakaian dapur truk katering dengan peralatan lain-lain. Ini dapat mencakup tempat es untuk menjaga minuman tetap dingin, dispenser minuman air mancur dan lemari untuk menyimpan barang kertas, kertas aluminium, peralatan plastik, dan persediaan lainnya. Anda dapat memilih untuk menambahkan mesin kasir elektronik kecil di dekat jendela truk bergerak agar transaksi tunai berjalan lebih lancar.
Peringatan
Patuhi peraturan dan ketentuan untuk truk katering keliling di negara bagian Anda. Tanyakan tentang lisensi atau izin yang diperlukan di kantor Departemen Kesehatan setempat.
