Kopi adalah bisnis besar, tetapi yang memiliki banyak kompetisi untuk mengisi cangkir pelanggan. Lingkungan sekitar sering memiliki banyak kafe, dan festival memiliki gerobak kopi saingan diparkir di dekat satu sama lain. Pengusaha sukses fokus pada daya tarik kopi yang unik sebagai minuman dan pengalaman sosial.
Kopi Berkualitas Tinggi Penting
Peter Baskerville, pengusaha kafe, menegaskan bahwa pelanggan akan mencari espresso terbaik. Lokasi yang diperdagangkan tinggi, harga murah dan layanan cepat tidak ada artinya jika orang tidak mendapatkan kopi yang baik. Karena pasar sangat kompetitif, konsumen dapat memilih untuk pergi ke toko lain di ujung jalan.
Oren Bloostein, pemilik Oren Daily Roast, mengatakan bahwa ia berusaha keras untuk memastikan kualitas kopi, mengenal petani dan bepergian ke tempat produk dipanen. Dia membandingkan proses menemukan kopi yang baik dengan mencicipi anggur.
Berbeda Tidak Selalu Lebih Baik
Ketika seorang pelanggan memiliki beberapa pilihan untuk latte paginya, tergoda untuk mempromosikan titik penjualan yang baru dan unik. Namun, Nicholas Cho, pemilik beberapa kedai kopi yang berbasis di San Francisco dan pembawa podcast kopi, memperingatkan terhadap mode. Meskipun Cho mendukung belajar tentang semua aspek memanggang, menyeduh dan menyajikan kopi, katanya memulai sebagai bagian dari tren membatasi pertumbuhan bisnis di masa depan, mencatat bahwa "melompat langsung ke tren terbaru akan membatasi pendidikan Anda dengan memulai Anda di pinggiran apa yang mungkin."
Alih-alih berfokus pada tren kopi rasa-of-the-bulan potensial, seperti kacang-kacangan dari daerah tertentu atau gaya peralatan baru, pilih elemen pembeda yang akan bertahan dari mood pelanggan. Bloostein mencatat bahwa ketika ia memulai rantai kafe-kafe di New York pada 1980-an, ia memilih untuk memanggang kacang di tempat di mana minuman itu disajikan.
Kopi adalah Perasaan
Baskerville dan Cho menekankan bahwa kopi lebih dari sekadar kafein. Kopi memberikan jalan keluar dari kehidupan sehari-hari yang penuh tekanan. Sebuah kafe adalah tempat untuk bersosialisasi dan bagian berharga dari rutinitas sehari-hari. Untuk menjual kopi, pengusaha harus menjual pengalaman serta minuman. Barista yang ramah dan area tempat duduk yang ramah yang mendorong bisnis berulang sangat penting.
Cho mengingatkan pemilik untuk memikirkan alasan sebenarnya pelanggan datang.
Ketika Anda bertanya kepada orang-orang mengapa mereka minum kopi, lebih dari apa pun mereka cenderung memberi tahu Anda banyak tentang bagaimana perasaan mereka.
