Colorado Senat Bill 12-048 - yang disahkan pada 2012 dan telah diubah beberapa kali - memungkinkan koki Colorado menyiapkan banyak jenis makanan di dapur rumah mereka dan menjualnya langsung kepada konsumen. Proses untuk melakukannya tidak rumit dan tidak diperlukan lisensi. Namun, kursus keamanan makanan diperlukan, dan peraturan negara mengatur jenis makanan yang mungkin dibuat di dapur rumah, bagaimana mereka bisa dijual dan jumlah uang yang dihasilkan dari tukang roti dan koki rumah.
Kiat
-
Hukum seperti RUU Senat 12-048 di Colorado, dan hukum serupa di negara bagian lain, sering disebut Hukum Pangan Pondok.
Non-fana Saja
Hanya barang yang tidak akan rusak yang dapat dibuat di dapur rumah dan dijual di tempat lain. Ini berarti bahwa beberapa jenis makanan dalam suatu kategori diperbolehkan, sementara yang lain tidak. Contoh makanan yang bisa disiapkan di dapur rumah dan dijual ke publik adalah:
- roti
- Gulungan
- biskuit
- roti manis
- Muffins
- kue dan cupcakes
- kue
- pai buah
- permen, cokelat, fudge
- kerupuk, pretzel
- buah kering
- makanan diizinkan yang tertutup cokelat
Pengecualian untuk hal-hal ini adalah barang-barang yang membutuhkan pendinginan untuk menghindari pembusukan. Jadi kebanyakan roti tidak apa-apa, tapi bukan focaccia dan roti lainnya yang diatapi sayuran dan keju. Roti zucchini dan kue wortel baik-baik saja, karena sayuran diparut dan dipanggang di dalam dan tidak memerlukan pendinginan. Pai buah dibolehkan selama tidak diberi meringue, whipped cream, atau lainnya yang mudah rusak. Pai krim - dari labu ke krim pisang - habis, dan kue harus memiliki lapisan beku yang tidak mudah rusak.
Kursus Keamanan Pangan
Colorado tidak mengharuskan koki rumah dan pembuat roti untuk mendapatkan lisensi makanan atau inspeksi dapur. Namun, negara memang mengharuskan pemilik bisnis untuk ambil dan lulus kursus keamanan makanan. Kursus ini dapat menjadi salah satu yang ditawarkan oleh Kantor Penyuluhan Universitas Negeri Colorado atau melalui departemen kesehatan setempat. Topik yang dibahas harus mencakup penanganan makanan yang aman, sanitasi peralatan, kontrol suhu makanan, sumber makanan dan air yang aman, kebersihan pribadi, mencuci tangan, pengendalian hama, pembuangan limbah, dan pengendalian zat beracun.
Peringatan
Colorado tidak memerlukan lisensi atau inspeksi untuk membuka bisnis dapur rumah. Namun, jika ada pengaduan yang diajukan terhadap dapur rumah, seorang karyawan kesehatan masyarakat akan memeriksa operasi untuk kepatuhannya pada aturan UU Pangan Pondok.
Tutup Penghasilan
Ada batasan berapa banyak uang yang bisa dihasilkan oleh operator dapur rumah. Batas Colorado lebih murah daripada kebanyakan negara bagian, karena batas dolar mereka adalah per produk, bukan total. Batasnya adalah $ 5.000 per produk sejak undang-undang disahkan, tetapi ditingkatkan menjadi $ 10.000 per produk efektif 5 Agustus 2015.
Kiat
-
Produsen makanan rumahan di Colorado harus menjual produk mereka langsung ke konsumen. Mereka dapat mengirimkan produk atau meminta pelanggan mengambilnya; menjualnya di pasar petani atau kios pinggir jalan. Mereka mungkin tidak menjual ke restoran atau toko.
Persyaratan Pelabelan
Setiap produk harus diberi label untuk memasukkan nama, alamat, dan nomor telepon atau alamat email produsen. Itu juga harus mencakup pernyataan ini:
"Produk ini diproduksi di dapur rumah yang tidak tunduk pada lisensi atau inspeksi negara dan yang juga dapat memproses alergen makanan umum seperti kacang pohon, kacang tanah, telur, kedelai, gandum, susu, ikan, dan kerang krustasea. Produk ini tidak dimaksudkan untuk dijual kembali."
