Jika Anda sedang mempertimbangkan untuk memulai sebuah kedai makanan, membayar untuk melakukan riset sebelum Anda membuka usaha. Karena penjualan makanan sangat diatur dan peraturannya bervariasi di setiap negara bagian dan bahkan yurisdiksi, Anda harus yakin bahwa Anda beroperasi dalam batas-batas semua undang-undang yang sesuai. Perizinan, berbagai izin, organisasi perusahaan, dan sertifikat pajak penjualan juga dapat berperan. Banyak wirausahawan telah membangun bisnis konsesi yang sukses, sehingga belajar dari pengalaman mereka juga berharga.
Memulai Food Stand
Menurut Administrasi Bisnis Kecil Amerika Serikat, perusahaan yang menyajikan makanan sangat kompetitif. Tanpa mengetahui apa yang Anda lakukan, akan sulit untuk menghasilkan keuntungan. Akibatnya, sangat penting bagi Anda untuk melakukan penelitian sebelumnya. Sayangnya, sebagian besar bisnis makanan gagal dalam tahun pertama. Twyla Smith, seorang wiraswasta, biasa membuat makanan penutup untuk dijual di pameran vendor. Dia mengatakan bahwa "Saya tidak tahu betapa sulitnya menjalankan bisnis. Antara mengikuti peraturan yang sangat terbatas dan mencoba membuat produk dan memasarkannya, tidak ada waktu. Saya mulai dengan ide besar tetapi "Saya tidak pernah benar-benar memiliki rencana bisnis yang saya perlukan untuk membuat semuanya bekerja. Upaya saya tidak menghasilkan banyak ketika saya pergi ke sebuah pameran lokal, dan itu tidak layak setelah beberapa saat."
Meskipun statistik dan cerita seperti ini dapat menakutkan, semua harapan tidak hilang. Dengan sedikit perencanaan yang cermat dan tim yang tepat di sekitar Anda, kesuksesan sangat mungkin terjadi. Sebelum Anda mulai, bicaralah dengan pengusaha lain yang telah berhasil di daerah Anda. Cari tahu apa yang mereka lakukan yang berhasil dan apa yang tidak berhasil. Jika Anda dapat menemukan seseorang, mungkin dalam asosiasi bisnis kecil setempat, yang akan setuju untuk melayani sebagai mentor, itu bisa terbukti sangat bermanfaat bagi Anda ketika Anda bergerak maju.
Teliti pasar yang ingin Anda layani. Apakah Anda akan menyiapkan jenis makanan tertentu? Dalam banyak kasus, Anda sebenarnya lebih baik mengasah masakan tertentu dan menyempurnakannya, daripada mencoba memenuhi setiap selera. Administrasi Bisnis Kecil merekomendasikan menemukan ceruk dan fokus pada produk yang lezat dan unik. Selain itu, lokasi adalah segalanya. Jean dari Eat Good Food di Saratoga Springs, New York, mengatakan "kedekatannya dengan ibukota negara bagian itu dan pemandangan turis musim panasnya yang sibuk berjalan jauh" menuju membantu bisnis. Pertimbangkan lokasi Anda dengan hati-hati jika Anda diam. Jika Anda berencana untuk membeli truk makanan dan pindah dari satu tempat ke tempat lain, Anda dapat menargetkan pameran, pasar petani dan tempat-tempat populer lainnya.
Memulai dari yang kecil tidak pernah merupakan ide yang buruk. Jika Anda bermimpi memiliki armada truk makanan, siapkan hidangan yang Anda bayangkan sukses untuk keluarga dan teman-teman Anda untuk dicicipi. Tweak resep Anda berdasarkan reaksi mereka. Tergantung pada persyaratan keamanan pangan lokal Anda dan batasan lisensi, Anda mungkin bisa menjual makanan Anda di acara outdoor lokal. Lihat apa yang berhasil dan apa yang tidak sebelum Anda berinvestasi di properti atau truk makanan. Kemudian, ketika Anda memutuskan untuk bergerak maju, mulailah dengan satu lokasi sebelum Anda memperluas. Matt Baumgartner, seorang pengusaha serial di restoran dan bisnis makanan berdiri dari New York bagian utara, mengikuti lintasan yang tepat. Setelah membuka satu demi satu restoran di daerah itu, ia membangun sebuah peternakan, dan menemani makanan berdiri dari bawah ke atas. Dia mengatakan bahwa "menyenangkan untuk memulai bisnis" dan bahwa bahkan dalam kegagalan, Anda dapat belajar banyak tentang apa langkah Anda selanjutnya. Jadi mulailah dari yang kecil, tetapi selalu bersiaplah untuk belajar dan tumbuh.
Jika Anda berencana untuk meminjam uang dari bank lokal Anda, atau bahkan jika Anda akan mendapatkan pinjaman dari investor yang Anda kenal secara pribadi, Anda harus mengembangkan rencana bisnis yang solid. Dokumen ini harus menguraikan setiap aspek bisnis Anda dari operasi sehari-hari, pemasok, dan target pasar hingga pendapatan yang diproyeksikan. Tidak cukup hanya memiliki ide dalam pikiran. Anda perlu mendokumentasikannya dan mengerjakan semua hambatan potensial di atas kertas.
Stand Makanan vs. Restoran
Anda mungkin bertanya-tanya apa manfaatnya memulai bisnis tegakan konsesi dibandingkan dengan restoran. Menurut Tina dari The Lunch Box di Albuquerque, New Mexico, truk makanan atau kios konsesi adalah cara yang bagus untuk "membuat kaki Anda basah" di industri restoran tanpa benar-benar membuka restoran dengan layanan penuh. Banyak pengusaha yang baru memulai mungkin tidak memiliki uang untuk berinvestasi di restoran di muka, dan mereka mungkin ingin membuktikan diri melalui sedikit eksperimen terlebih dahulu. Pemilik truk makanan yang sukses sering kali dapat menghasilkan untung besar, karena mereka memiliki overhead yang lebih rendah daripada restoran, dan mereka bahkan mungkin mendapati mereka menjadi cukup populer untuk membuka restoran di ujung jalur.
Standar dan Peraturan Makanan
Peraturan yang mengelilingi tempat makanan Anda akan bervariasi tergantung di mana Anda tinggal. Setiap negara bagian berbeda, jadi pastikan Anda memeriksa dengan kota Anda, juga dengan negara bagian sebelum Anda melanjutkan. Di banyak yurisdiksi, Anda perlu memiliki rumah, kios atau truk makanan Anda diperiksa untuk memastikan memenuhi berbagai pedoman keselamatan. Ini termasuk penyimpanan makanan, pendingin dan persyaratan pelabelan.
Beberapa negara memperlakukan bisnis berbasis rumah berbeda dari mereka yang menyiapkan makanan di luar rumah. Bisnis makanan berbasis rumah sering jatuh di bawah apa yang disebut undang-undang industri rumahan. Beberapa negara, seperti New York, sangat ketat tentang apa yang diizinkan diproduksi di rumah. Tidak ada yang termasuk buah atau perlu didinginkan, misalnya, dapat dibuat di rumah dan kemudian dijual kecuali Anda memiliki izin khusus. Negara bagian lain, seperti California, mewajibkan operator makanan rumahan untuk mengambil kursus pelatihan food processor dalam waktu tiga bulan setelah memulai operasi mereka. Semua makanan harus diberi label dengan benar, dan ada batasan penjualan kotor tahunan tertentu yang harus dipatuhi.
Jika Anda kehabisan makanan di truk, Anda kemungkinan akan memerlukan lisensi kendaraan karena secara teknis itu mobile. Juga, izin usaha hampir pasti diperlukan oleh yurisdiksi Anda. Tergantung di mana Anda berada, Anda mungkin juga memerlukan izin penjual, izin pajak penjualan, izin petugas makanan, izin departemen kesehatan, dan sertifikat dari pemadam kebakaran setempat. Jika Anda memiliki karyawan, perkirakan membutuhkan Nomor Identifikasi Pemberi Kerja federal untuk keperluan pajak. Anda harus mengirimkan dokumen pajak untuk siapa pun yang Anda bayar $ 600 atau lebih setahun. Juga, bicarakan dengan akuntan atau profesional pajak Anda tentang menyusun diri Anda sebagai LLC atau korporasi untuk melindungi aset pribadi Anda jika terjadi tuntutan hukum.
