Meskipun biasanya tidak memerlukan pendidikan formal, bekerja di restoran melibatkan sejumlah besar pelatihan layanan makanan. Salah satu cara untuk meningkatkan periode pelatihan bagi staf Anda adalah dengan memasukkan game ke dalam program instruksi Anda. Restoran yang sukses secara nasional menggunakan berbagai jenis permainan pelatihan restoran untuk memberikan instruksi yang menyenangkan dan profesional kepada karyawan baru dan untuk meningkatkan keterampilan layanan anggota staf senior.
Bermain Peran
Cara ideal untuk mendapatkan pemahaman yang akurat tentang tata krama sisi server Anda - dan menemukan cara untuk memperbaikinya - adalah dengan melakukan permainan permainan peran dalam program pelatihan Anda. Buat beberapa skenario dasar restoran dan minta anggota staf Anda memerankan dramatisasi untuk melihat apakah mereka bereaksi dengan tepat. Misalnya, biarkan beberapa anggota staf menggambarkan pelanggan yang sulit untuk menyenangkan dan minta yang lain menggambarkan server. Monitor cara server menangani situasi dan kritik kinerjanya di akhir. Buat game serupa yang fokus pada cara yang tepat untuk menangani masalah di antara rekan kerja juga.
Tes Rasa Buta
Sebagian besar pemilik restoran menyelenggarakan pertemuan pengetesan rasa sebagai bagian dari pelatihan mereka sehingga server dapat secara akurat menggambarkan item menu ke pelanggan yang ingin tahu serta membedakan satu item dari yang lain di area dapur yang dipercepat. Anda dapat mengambil prosedur ini selangkah lebih maju dengan melakukan tes rasa buta. Minta server Anda duduk di meja dan tutup matanya. Sajikan sampel kecil dari berbagai item menu - satu per satu - ke server yang ditutup matanya, dan minta mereka mencium, merasakan, dan mencoba menebak apa masing-masing sampel. Game ini membantu server mengenali barang-barang makanan dengan rasa dan bau serta membedakan perbedaan yang berbeda dalam barang-barang dengan kesamaan.
Ras Relay Pelayan
Di restoran volume tinggi yang serba cepat, kecepatan, keseimbangan, dan ketangkasan diperlukan untuk menyediakan layanan cepat dan efisien dengan tumpahan, tabrakan, kecelakaan, dan cedera minimal. Cara yang efektif untuk melatih server yang tidak berpengalaman, dan untuk meningkatkan keterampilan para profesional berpengalaman, adalah mengatur permainan balapan estafet. Siapkan rintangan di ruang makan - lebih disukai sebelum atau setelah jam kerja - dan kumpulkan server Anda untuk bersaing satu sama lain sebagai individu atau dalam tim. Minta beberapa pelanggan yang percaya untuk duduk di meja di satu ujung saja dan meja piring, gelas air, dan peralatan makan dari perak di ujung lainnya. Menyediakan pelayan dengan nampan untuk melayani minuman dan piring kepada pelanggan sambil bermanuver melalui rintangan. Gunakan stopwatch untuk mengatur waktu peserta dan menetapkan pemenang. Tetapkan aturan sesuai dengan kebutuhan server restoran spesifik Anda.
Restoran Jeopardy
Cara yang menyenangkan untuk mendorong pekerja restoran untuk mempelajari lebih lanjut tentang tempat usaha Anda dan menghafal item menu dan bahan-bahan adalah dengan memainkan "Restaurant Jeopardy." Dimodelkan setelah acara permainan TV yang terkenal, "Jeopardy," permainan ini mencakup banyak kategori jawaban untuk pertanyaan yang terkait dengan restoran, karyawan, kebijakan perusahaan, dan item menu. Tujuan permainan ini adalah agar pemain memilih kategori yang berbeda - seperti "Sejarah Perusahaan," "Menu Makanan Penutup" atau "Denah Lantai Ruang Makan." Peserta diberikan jawaban dan diminta untuk memberikan pertanyaan yang sesuai. Misalnya, jika Anda memilih untuk bermain dalam kategori "Menu Makanan Penutup" dan diberi jawaban, "Sepotong kue cokelat hangat dengan topping es krim vanilla, hot fudge dan whip cream," jawaban pertanyaan yang tepat adalah, "Apa itu sebuah brownies sundae?"
