Restoran hot wing bisa menjadi usaha bisnis yang layak dan berpotensi menguntungkan. Namun, bertahan dan berkembang di pasar yang sangat kompetitif ini membutuhkan perencanaan, tindakan, dan perhatian terhadap detail. Perencanaan dimulai dengan pilihan peralatan, dan berlanjut hingga bagaimana Anda dapat membuat restoran berbeda dari pesaing.
Pilih Peralatan Penggorengan
WebstaurantStore.com merekomendasikan memulai dengan alat penggoreng gas bergaya tabung dengan model lantai komersial atau alat penggoreng panci terbuka listrik atau gas. Meskipun kedua jenis ini cocok, penggorengan tabung, yang memiliki zona sedimen yang lebih besar, adalah pilihan yang lebih baik jika menu Anda termasuk sayap panas yang babak belur. Pada tahun 2014, harga untuk peralatan baru berkisar dari sekitar $ 800 untuk model lantai tangki berkapasitas 50 pound, penggoreng tabung dan sekitar $ 2.000 untuk penggoreng pot terbuka model lantai dengan ukuran yang sama. Pilihan lain adalah penggoreng tekanan. Meskipun harga untuk peralatan bekas mulai sekitar $ 3.000, sayap membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memasak.
Pertimbangan Kontrol Biaya
Jenis sayap yang akan Anda layani akan berperan dalam jenis daging apa yang Anda beli. Misalnya, sayap jumbo menawarkan jumlah daging yang baik, tetapi mereka lebih sulit mempertahankan rasio saus-terhadap-daging yang hemat biaya tanpa mengurangi rasa per gigitan ayam. Menurut Wy's Wings Food Service, sayap dengan kisaran 8 hingga 10 pound adalah pilihan yang baik. Dikatakan sayap dalam kisaran berat badan ini dengan baik dan membuat presentasi yang baik. Mereka juga memungkinkan Anda untuk melayani cukup dalam setiap pesanan dengan biaya yang efisien.
Item Menu Standar
Pemakan sayap cenderung mengharapkan beberapa favorit. Menurut survei Dewan Ayam Nasional yang dilakukan pada Januari 2014, sekitar 65 persen pelanggan lebih menyukai sayap rasa Buffalo, 49 persen lebih memilih sayap bakar dan sekitar 35 persen lebih suka sayap panas goreng, tepung. Ketika datang ke saus celup, sekitar 90 persen dari mereka yang disurvei ingin saus peternakan, saus barbekyu, saus keju biru dan saus panas. Berencana untuk memiliki semuanya di restoran baru.
Buat Keunggulan Kompetitif
Bedakan bisnis dari awal dengan sayap khusus dan saus celup. Bereksperimenlah dengan perasa, bumbu, variasikan "indeks panas" saus sayap dan beri mereka nama deskriptif seperti "Sizzling Raspberry" untuk saus berbasis buah "panas". Spesialisasi rumah standar dan musiman harus selalu menjadi bagian dari menu.
