Pemilik dan manajer restoran berusaha menjaga restoran mereka sebersih mungkin. Pekerja harus membersihkan banyak barang setiap hari untuk mencapai ini. Barang-barang lain pada daftar periksa pembersihan restoran dapat dilakukan lebih jarang, seperti mingguan atau bulanan. Kebersihan restoran penting untuk mematuhi peraturan kesehatan negara dan membantu menghindari penyakit dan cedera pada karyawan dan pelanggan.
Area Persiapan Makanan
Salah satu area terpenting untuk kebersihan restoran adalah area persiapan makanan. Daerah-daerah ini adalah tempat yang paling mungkin mengandung bakteri. Untuk menjaga keamanan makanan di restoran, Anda harus sering membersihkan area ini, terutama setelah menangani makanan seperti daging mentah, unggas dan ikan. Anda harus membersihkan area ini dengan disinfektan untuk membunuh semua kuman. Setelah restoran tutup, oleskan desinfektan ke area ini dan biarkan selama sekitar 15 menit. Membiarkan desinfektan untuk duduk di permukaan untuk saat ini menghilangkan lebih banyak bakteri.
Piring
Bersihkan semua hidangan, termasuk peralatan, setelah digunakan. Bersihkan piring dan peralatan dalam air sabun panas dan bersihkan mereka.
Lantai dan Dinding
Jaga semua lantai bersih dengan menyapu atau mengepel mereka beberapa kali sepanjang hari. Jaga agar lantai dapur bersih dan kering. Dinding di dekat area persiapan makanan dapat mengandung bakteri dari percikan. Bersihkan dinding dengan pembersih desinfektan.
Peralatan
Restoran harus memelihara peralatan yang bersih untuk menghindari penyebaran penyakit makanan. Anda harus membersihkan sebagian besar peralatan setiap minggu. Ini termasuk semua lemari es dan pendingin, mesin kopi, dispenser minuman ringan, microwave dan oven. Anda harus membersihkan panggangan dan penggorengan setelah setiap giliran memasak.
Barang-barang lainnya
Setelah setiap giliran kerja, bersihkan talenan, dapatkan lap pembersih baru, tempat sampah kosong, bersihkan alat pengiris daging dan keju dan sapu dan lap lantai dapur. Di akhir setiap hari, bersihkan grease traps dan filter hood.
