Menjalankan restoran jenis apa pun bisa menjadi usaha bisnis yang rumit. Restoran yang sukses membutuhkan banyak bagian yang bergerak untuk mempertahankan standar kualitas yang tinggi dan memastikan kepuasan pelanggan. Rencana strategis restoran mencakup ekspektasi ini bersama dengan aspek bisnis lainnya, seperti iklan dan analisis pasar.
Analisis Pasar
Analisis pasar merupakan komponen integral dari proses perencanaan strategis untuk sebuah restoran. Analisis pasar memerlukan pemeriksaan pasar regional yang dilayani restoran Anda, dari kebutuhan konsumen hingga kompetisi restoran yang ada. Analisis pasar ini dapat membentuk harga menu Anda agar sejalan dengan pendapatan rata-rata konsumen di wilayah Anda, menentukan pilihan makanan apa yang kurang di pasar dan restoran apa yang paling sering dikunjungi konsumen. Jika pasar dipenuhi dengan restoran mewah, mungkin perusahaan yang lebih berorientasi keluarga akan memuaskan kebutuhan konsumen dengan cara yang tidak dilakukan pasar saat ini. Restoran Anda memiliki peluang lebih besar untuk berhasil mengintegrasikannya ke dalam pasar dan keluar dari persaingan ketika Anda dipersenjatai dengan analisis pasar yang menyeluruh.
Eksterior dan Periklanan Bisnis
Rencana strategis untuk restoran harus melibatkan keputusan mengenai iklan dan bagaimana pelanggan melihat restoran dari luar. Sebagai pemilik bisnis, Anda ingin pelanggan dengan mudah menemukan bisnis Anda dari jalan dengan eksterior yang mudah dikenali dan sesuai dengan tema pendirian Anda. Bisnis yang tidak memiliki papan nama yang memadai dapat menyebabkan pelanggan mengalami kesulitan untuk menemukannya dan memaksa mereka untuk memilih restoran lain. Strategi periklanan Anda harus menangani pelanggan Anda dengan cara yang diarahkan pada demografi utama Anda. Misalnya, jika target demografis Anda awal hingga pertengahan 20-an, kehadiran jejaring sosial mungkin merupakan strategi periklanan yang cerdas, sementara orang yang lebih tua mungkin lebih cenderung memperhatikan iklan radio.
Operasi Bisnis Harian
Bagaimana restoran Anda beroperasi setiap hari adalah bagian dari rencana strategisnya. Ini mencakup segala sesuatu mulai dari bagaimana pelanggan disambut ketika mereka masuk ke berapa lama mereka duduk dan bagaimana server berinteraksi dengan mereka. Rencana strategis Anda juga harus mencakup pengalaman bersantap yang Anda harapkan disediakan oleh server untuk para tamu dan bagaimana dekorasi interior restoran membantu meningkatkan pengalaman itu. Pilihan dekorasi restoran menginformasikan kepada tamu tentang jenis usaha apa yang mereka masuki dan menghasilkan harapan tertentu untuk masakan dan layanan. Semakin bagus dekorasi Anda, biasanya semakin tinggi harapannya. Rencana strategis Anda harus mengatasi tingkat harapan ini dari semua tingkat layanan.
Persiapan dan Kebersihan Makanan
Restoran yang bersih memberi tahu tamu bahwa staf dan pemiliknya peduli dengan pendirian dan kualitas makanan. Rencana strategis Anda harus mencakup bagaimana restoran harus dibersihkan setiap malam, harapan untuk penampilan sebelum restoran dibuka dan siapa yang ditugaskan untuk melakukan tugas pembersihan tertentu. Selain itu, rencana strategis Anda harus membahas kualitas dan standar makanan untuk presentasi, kebisingan dari dapur dan standar tentang pengiriman makanan ke meja.
