Pelatihan karyawan yang luas dapat sangat berharga dalam bisnis restoran, baik Anda mengelola kedai kopi kecil dengan beberapa item menu atau tempat makan mewah dengan menu lengkap yang luas. Anggota staf restoran, seperti tuan rumah dan server, mewakili wajah perusahaan dan makanan yang Anda layani untuk pelanggan. Luangkan waktu untuk membahas berbagai jenis gaya belajar, seperti visual, auditori dan kinestetik, saat melatih staf restoran tentang pengetahuan menu.
Item yang Anda butuhkan
-
Perangkat lunak presentasi
-
Salinan menu Anda
-
Kuis / tes
Buat tayangan slide komputer menggunakan PowerPoint atau perangkat lunak presentasi lainnya yang menggunakan poin-poin dan gambar-gambar untuk menguraikan makanan pembuka, sup, salad, hidangan utama, makanan penutup dan minuman di menu restoran Anda. Adakan rapat dan ulas presentasi dengan staf Anda untuk memperkenalkan menu dan menjawab pertanyaan dan masalah staf. Iowa State University merekomendasikan sesi pelatihan kurang dari 45 menit untuk mempertahankan fokus karyawan dan menghindari informasi yang berlebihan.
Memberi anggota restoran staf salinan terbaru dari menu Anda. Minta staf Anda untuk melihat-lihat menu selama waktu luang mereka untuk membantu mereka menghafal nama, harga, dan deskripsi setiap hidangan dan minuman yang terdaftar.
Nikmati hidangan harian atau mingguan di mana karyawan dapat mencicipi berbagai item menu untuk membantu membiasakan staf Anda tentang nuansa rasa dari setiap hidangan. Gunakan pencicipan ini untuk membicarakan bahan-bahan yang membedakan setiap hidangan dan membuat profil rasa yang unik untuk restoran.
Menyiapkan skenario layanan meja tiruan di mana anggota staf dapat mempraktikkan pengetahuan mereka tentang menu sambil berinteraksi dengan "pelanggan" dalam pengaturan restoran yang realistis. Diskusikan kinerja karyawan Anda dan kritik setiap kesalahan yang disebabkan oleh kurangnya pengetahuan menu.
Berikan kuis atau ujian untuk staf Anda untuk membuktikan pengetahuan menu mereka.Sebagai contoh, Pabrik Cheesecake memberi karyawan potensial dua peluang untuk lulus ujian menu dengan nilai A sebelum merekrut mereka.
Kiat
-
Lanjutkan pelatihan karyawan sepanjang tahun untuk membuat staf mendapatkan informasi terbaru tentang perubahan dan penambahan pada menu restoran yang berkembang.
Peringatan
Masukkan pelatihan keamanan makanan dan informasi alergen ketika mendiskusikan bahan menu dengan staf Anda.
