Di belakang hampir setiap restoran dan produsen adalah distributor makanan khusus. Apa yang sebenarnya mereka lakukan? Pahlawan-pahlawan industri restoran tanpa tanda jasa ini adalah alasan Anda mendapatkan salad farm-to-table segar di kafe lokal Anda atau apel paling lezat di pie diner favorit Anda. Mereka adalah perusahaan yang memasok toko sudut Anda dengan jenis keripik favorit Anda dan memastikan pub lokal tidak pernah kehabisan hamburger. Dalam istilah yang paling mendasar, mereka membeli produk dari produsen dan menjualnya ke pengecer dan restoran, dan industri ini bernilai $ 424,7 miliar setahun.
Jika Anda ingin mengambil sepotong kue bernilai miliaran dolar, Anda mungkin ingin memulai bisnis distribusi makanan sendiri, tetapi modelnya telah benar-benar berubah selama dekade terakhir. Dokter hewan industri makanan termasuk Jon Taffer, pembawa acara "Bar Rescue" Paramount Network dan podcast "No Excuses with Jon Taffer," berbagi rahasia mereka untuk menavigasi distribusi makanan di era digital.
Pastikan Ide Anda Sungguh, Sangat Bagus
Seharusnya diberikan bahwa apa yang Anda tawarkan harus benar-benar hebat. Ada banyak kompetisi, jadi bagaimana Anda menonjol di semua kebisingan? Menurut Taffer, ada dua hal: Anda bisa membuang banyak uang ke pemasaran atau memiliki ide yang luar biasa.
"Anda juga harus memiliki buku cek yang sangat tebal, yang berarti Anda harus memiliki frekuensi," katanya. “Anda harus terlihat setiap saat untuk benar-benar membangun merek. Itu adalah pendekatan dari My Pillow Mike Lindell, seperti yang Anda tahu, karena Anda tidak dapat menonton televisi tanpa melihatnya setiap setengah jam. Dia pergi dengan pendekatan frekuensi. Ada orang lain yang ikut, seperti yang sering dikatakan kakek saya, 'jika Anda tidak memiliki buku cek tebal, lebih baik Anda memiliki buku ide tebal.' Orang lain setuju. '
Bagaimana Anda tahu jika apa yang Anda jual sebenarnya adalah ide yang bagus dan bukan mimpi pipa yang tinggi? Lakukan beberapa penelitian. Jika ada lubang di pasar, isilah. Misalnya, jika tidak ada toko makanan internasional di daerah Anda, Anda mungkin ingin fokus pada makanan internasional penting. Jika Anda memiliki banyak bar dan restoran di mana Anda tinggal, Anda mungkin ingin fokus membagikan bir dan alkohol. Menurut Jon Caiola, industri makanan 35 tahun di belakang Gelato Dolceria New Jersey, menawarkan produk langka membantu perusahaan distribusi makanan menonjol.
"Saya mencari yang sulit untuk mendapatkan barang-barang yang dimiliki oleh beberapa distributor makanan yang tidak dibawa oleh orang lain," katanya. "Aku suka menjadi satu dari sedikit barang makanan yang membuat perusahaan makanan lain berlarian untuk menemukan dan menempatkan barang itu di depan dan di tengah."
Bagaimana Anda tahu produk-produk itu - tidak peduli seberapa langka - sebenarnya baik? Ikuti naluri Anda. “Kembangkan produk yang Anda inginkan untuk diri Anda sendiri,” kata Thomas Assea, yang membantu memberikan 4 juta makanan dengan layanan pengiriman makanan siap saji Fresh n’Lean. "Jika Anda adalah pelanggan Anda sendiri, Anda berada dalam posisi yang jauh lebih baik untuk mengukur bagaimana membuat produk / layanan / perusahaan Anda bergerak maju."
Tentukan Pelanggan Anda
Perusahaan distribusi makanan tidak ada artinya tanpa pelanggan mereka. Untuk alasan ini, Anda perlu mendefinisikan pelanggan Anda dan memenuhi kebutuhan unik mereka. Menurut Taffer, sebagian besar distributor makanan khusus memilih antara dua jenis pelanggan: bisnis atau individu.
“Dalam makanan khusus, atau memasuki bisnis itu, ada dua pendekatan. Ada pendekatan B2B, yang menjual ke restoran dan operator layanan makanan. Itu tidak terlalu sulit untuk dilakukan. Jika Anda membuat kue terbaik, dan Anda membawa sampel ke beberapa restoran, dan Anda mengusulkan program makanan penutup, dan Anda mulai menjual ke beberapa restoran, apa yang Anda ketahui? Anda berbisnis."
Taffer percaya bahwa memulai bisnis B2C (atau bisnis langsung ke konsumen) sedikit lebih sulit karena sangat bergantung pada pemasaran. Banyak perusahaan distribusi makanan memulai B2B dan menggunakannya sebagai batu loncatan untuk mendapatkan penjualan konsumen. Model mana yang tepat untuk Anda? Itu datang ke kepribadian.
"Saya selalu berpikir bahwa perusahaan harus memilih yang mana dari dua pendekatan yang paling cocok untuk mereka berdasarkan kepribadian pemiliknya," kata Taffer. "Jika mereka tidak berorientasi penjualan, jangan mengambil pendekatan B2B. Jika mereka tidak berorientasi pada pemasaran, mereka lebih mengetuk tipe pintu, maka lakukan pendekatan itu."
Pilih Ceruk Bisnis Distribusi Makanan Anda
Setelah Anda memutuskan siapa yang Anda jual, Anda perlu mencari tahu apa yang mereka butuhkan. Caiola merekomendasikan untuk fokus pada personalisasi kelas atas atau massal.
"Banyak distributor makanan yang lebih besar tidak memiliki layanan yang dipersonalisasi dan barang-barang yang dibutuhkan oleh banyak restoran kelas atas, tetapi distributor yang lebih besar mungkin cocok untuk tempat-tempat bergaya keluarga rata-rata yang melakukan volume lebih banyak," katanya. "Tempat-tempat ini mencari jumlah yang lebih besar dengan harga lebih rendah, sementara perusahaan makanan khusus yang lebih kecil berfokus pada kualitas daripada kuantitas dan berharap untuk membayar sedikit lebih banyak untuk produk yang jauh lebih berkualitas."
Tangani Dokumennya
Karena perusahaan distribusi makanan berurusan dengan produk yang benar-benar dikonsumsi orang, peraturannya sangat ketat. Anda akan memerlukan izin, lisensi, dan asuransi. Persyaratan yang tepat berbeda dari satu negara ke negara lain, tetapi ada beberapa pengecualian. Perusahaan makanan eceran (toko bahan makanan, kafetaria dan situs web Anda) dan pasar petani tidak diatur oleh Food and Drug Administration. Anda juga dapat dikecualikan jika Anda tidak berencana untuk menjual melintasi batas negara. Untuk semua perusahaan distribusi makanan lainnya, Anda harus mendaftar sebagai fasilitas makanan dengan FDA dan bersiap-siap untuk inspeksi rutin.
"Memahami bahwa dalam bisnis makanan, Anda berurusan dengan sesuatu yang orang akan makan, dan kita semua telah melihat semua Salmonella dan masalah lain yang muncul," kata Taffer. "Dan ada alasan mengapa kita tidak sakit sepanjang waktu, dan itu karena departemen kesehatan, dan mereka sangat, sangat besar dalam hal perizinan dan inspeksi."
Sejauh asuransi berjalan, semua bisnis harus memiliki asuransi kewajiban umum. Banyak bisnis distribusi makanan juga memilih untuk membeli asuransi properti (jika mereka memiliki lokasi gudang atau bata-dan-mortir) dan asuransi pendapatan bisnis. Jika Anda melakukan pengiriman sendiri daripada melakukan outsourcing ke perusahaan seperti FedEx, Anda akan memerlukan asuransi otomatis. Jika Anda merekrut karyawan, asuransi kompensasi pekerja diamanatkan oleh hukum.
Pertimbangkan Pergeseran Peran
Apakah Anda membuat saus pasta yang luar biasa atau cupcake yang tidak ada duanya? Anda tidak perlu menemukan distributor makanan untuk memasukkan produk Anda ke toko. Banyak model bisnis ritel makanan hari ini benar-benar mengelak dari distributor dan menjual langsung ke pelanggan. Dengan kata lain, Anda adalah distributor dan pengecer.
"Di dunia sekarang ini, distribusi dan produk tidak selalu berjalan seiring," kata Taffer. "… Aku punya teman yang membuat kue keberuntungan lucu, jadi kamu membuka kue keberuntunganmu dan itu akan mengatakan sesuatu seperti 'hari-harimu yang lebih baik ada di belakangmu,' dan dia tidak punya distributor. Dia menciptakan model internet."
Menurut Taffer, internet telah membantu meringankan beberapa beban keuangan yang menyebabkan perusahaan makanan jatuh dan terbakar. Anda tidak perlu berinvestasi di toko bata-dan-mortir, Anda tidak perlu menghasilkan stok kembali sampai Anda mendapatkan pesanan dan Anda tidak harus masuk ke dalamnya penuh waktu. Anda dapat meningkatkan skala bisnis Anda saat bekerja dengan pekerjaan harian.
Masuk dan Dapatkan Pemasaran
Selain dari mulut ke mulut, internet adalah salah satu cara utama distributor makanan khusus mendapatkan bisnis baru. Karena alasan ini, membangun merek secara online sangat penting. Semua uang yang Anda hemat karena tidak memiliki toko atau jaringan distribusi batu bata dan mortar harus dihabiskan untuk rencana pemasaran yang solid dan situs web pembunuh. Taffer merekomendasikan untuk fokus pada iklan, iklan Facebook, penempatan Google dan integrasi dengan saluran media sosial lainnya.
"Di dunia sekarang ini, saya menyukai kenyataan bahwa saya tidak harus memasukkan uang saya ke dalam batu bata dan mortir dan semua hal-hal tradisional itu," katanya. "Saya bisa memasukkan uang saya langsung ke pembangunan merek."
