Laid-back berfungsi dengan baik untuk atmosfer bar, tetapi tidak untuk akuntansi persediaan minuman kerasnya. Naluri bisnis yang ketat dan praktik terbaik dalam akuntansi inventaris diperlukan untuk melindungi laba perusahaan. Membuat inventaris dan spreadsheet biaya yang komprehensif untuk bilah Anda akan membantu Anda melacak berapa banyak uang yang seharusnya Anda hasilkan dari penjualan minuman. Membiarkan ruang dalam spreadsheet untuk memperhitungkan minuman gratis atau minuman keras yang terbuang dapat membantu Anda mengidentifikasi di mana bisnis Anda dapat menghasilkan lebih banyak uang.
Item yang Anda butuhkan
-
Papan klip dengan kertas
-
Pena
-
Katalog distributor minuman keras
-
Komputer dengan perangkat lunak spreadsheet
Lihatlah inventaris minuman keras Anda saat ini dan tuliskan apa yang Anda miliki saat ini. Jika Anda memiliki persediaan minuman keras yang besar, Anda mungkin ingin memecah daftar ini di antara anggur merah, anggur putih, bourbon, gin, vodka atau lainnya. Jika Anda tidak memiliki sebotol penuh minuman keras, cobalah untuk memperkirakan jumlah botol yang tersisa sebaik mungkin.
Lihatlah menu Anda dan cari tahu berapa banyak yang Anda hasilkan per sajian minuman keras di restoran atau tempat usaha Anda. Tuliskan harga minuman dan jumlah minuman keras yang disajikan per minuman. Misalnya, jika Anda menjual 6 ons. segelas Chianti spesifik seharga $ 4, tulis "$ 4" dan "6 oz." ke atas kertas. Untuk minuman campuran, seperti vodka dan jus atau wiski asam, pecah menjadi beberapa bagian dan harga masing-masing sehingga harga minuman seragam di seluruh papan. Mencari tahu harga per suntikan atau minuman dari minuman keras akan memberi tahu Anda apa yang sebaiknya Anda hasilkan pada setiap botol minuman keras yang dijual.
Dapatkan katalog harga dari distributor minuman keras Anda. Pastikan itu mengandung harga alkohol saat ini yang dibeli oleh perusahaan Anda untuk dijual kembali. Harga yang Anda bayar per botol penting untuk dipertimbangkan ketika mencari tahu berapa laba Anda per botol.
Buka perangkat lunak spreadsheet Anda. Dalam satu kolom, sertakan setiap botol minuman keras tertentu yang ditebar di toko Anda. Di setiap baris untuk minuman keras tertentu, termasuk biaya per botol minuman keras, volume botol yang dibeli, ukuran porsi minuman keras yang digunakan dalam minuman dan biaya per porsi minuman keras. Biarkan entri kosong di setiap baris untuk porsi minuman keras yang dijual dan minuman gratis, jika berlaku.
Jika Anda terbiasa dengan rumus spreadsheet, Anda dapat memasukkan perkalian atau jumlah rumus untuk membuat perhitungan terjadi secara otomatis. Seorang bartender akan membutuhkan salinan spreadsheet untuk menandai pesanan minuman, yang mungkin tidak diperlukan.
Cetak salinan inventaris minuman keras Anda dan spreadsheet penetapan biaya. Suruh bartender atau asisten Anda mengisinya untuk semua pesanan minuman selama periode waktu yang dapat diatur untuk penjualan minuman. Pastikan untuk mencatat minuman gratis serta penjualan. Pantau terus setiap botol baru yang dibeli selama periode waktu yang dianalisis pada spreadsheet.
Ketika periode waktu berakhir, hitung inventaris Anda untuk melihat volume fisik minuman keras yang tersisa. Gunakan ini untuk mengetahui dengan tepat berapa banyak setiap jenis minuman keras yang Anda jual dalam periode waktu tersebut. Bagilah total volume minuman keras yang dijual dengan ukuran penyajian dan kalikan dengan jumlah pesanan yang dihitung untuk mengetahui berapa banyak yang seharusnya Anda dapatkan dari persediaan minuman keras yang Anda jual. Tambahkan kwitansi penjualan Anda dan daftarkan laporan untuk mengetahui berapa banyak uang yang sebenarnya Anda peroleh dari penjualan.
Kiat
-
Dapatkan salinan Laporan Operasi Industri Restoran (lihat Sumberdaya). Buku pegangan standar industri tahunan ini berisi praktik terbaik dalam prosedur akuntansi restoran dari National Restaurant Association. Ini akan membantu Anda membandingkan keuntungan Anda dengan restoran yang bersaing. Penyedia online inventaris minuman keras dan perangkat lunak spreadsheet penetapan biaya tersedia secara luas. Program-program ini memiliki beragam pilihan dan lebih mudah digunakan daripada spreadsheet dasar. Cobalah untuk menggunakan versi shareware untuk menguji perangkat lunak sebelum mengeluarkan uang untuk versi lengkap.
