Memiliki semua yang dilakukan dan dilakukan ketika restoran dibuka untuk pertama kalinya dapat menjadi perbedaan antara keberhasilan dan kegagalan. Kesan pertama besar, terutama dalam bisnis baru. Jika pelanggan datang untuk pengalaman bersantap yang menyenangkan dan gurun tidak tersedia karena mereka lupa dalam persiapan akhir, pelanggan tersebut tidak akan bahagia. Itu membuat tidak ada kunjungan kembali dan iklan negatif dari mulut ke mulut. Untuk menghindari situasi negatif, sangat ideal untuk memiliki daftar periksa yang dilakukan sebelum membuka restoran.
Daftar Periksa Keuangan dan Bisnis
Daftar periksa ini akan memastikan bahwa bagian bisnis dan keuangan restoran diurus. Memiliki lisensi yang tepat untuk bisnis, layanan makanan, dapur bersertifikat, dan lisensi minuman keras jika perusahaan tersebut melayani minuman keras semuanya penting sebelum dibuka. Perjanjian pembiayaan, asuransi dan sewa harus disepakati dan dibuat sebelum hari pembukaan. Buat daftar yang mencakup semua perincian bagian bisnis dan keuangan restoran. Sertakan janji dan tenggat waktu untuk tetap bertugas dan memungkinkan penjadwalan ulang jika diperlukan.
Bagian Depan Rumah
Bagian depan rumah mengacu pada pintu masuk ke restoran, ruang tunggu bagi pelanggan sebelum mereka duduk dan ruang makan, serta staf menunggu, penempatan meja dan meja, linen dan elemen dekorasi lainnya. Daftar periksa ini perlu menyertakan sub daftar untuk setiap elemen di bagian depan rumah.Sebagai contoh, tentukan berapa banyak orang yang perlu disewa untuk staf menunggu untuk setiap shift, kapan mereka akan dilatih dan apakah mereka dapat dipekerjakan lebih dulu untuk mengatur keadaan. Ingatlah untuk menyertakan tenggat waktu dengan setiap tugas.
Bagian Belakang Rumah
Bagian belakang rumah adalah area dapur dan termasuk peralatan, staf yang disewa, dan area piring bersih dan kotor, serta area persiapan untuk makanan dan minuman. Daftar periksa ini juga perlu memiliki sub daftar untuk setiap area. Termasuk mempekerjakan staf dan menentukan berapa banyak yang dibutuhkan untuk setiap shift. Pertimbangkan jenis peralatan apa yang dibutuhkan untuk makanan dan minuman yang akan disajikan di restoran. Memiliki semua ini terorganisir dan siap untuk hari pertama akan membuat restoran terlihat sangat profesional.
Menu dan Makanan
Tidak akan ada restoran tanpa menu dan makanan. Daftar periksa ini akan memiliki item menu yang tercantum dengan harga dan biaya untuk bahan-bahan, serta jumlah dan di mana mendapatkan makanan untuk setiap item. Proyeksi tentang berapa banyak yang akan dibutuhkan untuk setiap hari harus diperkirakan sampai restoran buka untuk bisnis. Ini dapat dilakukan dengan memperkirakan berapa banyak orang yang akan dilayani dalam sehari. Makanan khusus mungkin perlu dipesan terlebih dahulu, jadi pertimbangkan itu saat merencanakan garis waktu untuk daftar periksa makanan.
