Baik Anda berencana untuk memulai restoran baru atau mengambil alih restoran yang sudah ada, daftar peralatan dapur Anda mencakup barang-barang penting untuk menjalankan bisnis Anda sehari-hari. Bagian depan rumah mungkin di mana pelanggan Anda mengalami visi kuliner Anda, tetapi dapur adalah tempat visi itu hidup. Ini adalah jantung dari bisnis Anda, dan layak mendapatkan peralatan terbaik yang dapat Anda berikan. Kebutuhan dasar dapur tidak hanya mencakup peralatan besar tetapi juga area yang berbeda untuk menyimpan dan memproduksi makanan serta alat genggam untuk tugas yang paling sederhana.
Peralatan Memasak dan Memanggang
Menu yang Anda usulkan akan menentukan jenis peralatan memasak yang Anda butuhkan di dapur restoran Anda. Oven standar dan konveksi memiliki tempat masing-masing, tetapi peralatan kombinasi sangat bagus jika Anda memiliki batasan anggaran. Saat mempertimbangkan penggorengan dalam, ingatlah waktu pengeringan dan pendinginan saat mencoba mencari tahu berapa banyak yang Anda butuhkan. Itu selalu merupakan ide yang baik untuk berinvestasi dalam kompor yang lebih besar dengan pembakar tambahan saat pertama kali melengkapi dapur Anda daripada merombak peralatan Anda ketika Anda tumbuh terlalu cepat.
Peralatan Masak Yang Dapat Menyalahgunakan
Peralatan masak dan wadah berada di dekat bagian atas daftar peralatan dapur. Ini mungkin barang-barang kecil, tetapi jangan tergoda untuk berhemat pada kualitas di sini. Semua barang ini akan sulit digunakan dan harus tahan terhadap beberapa putaran panas, dingin, lembab, dan makanan setiap hari. Menu Anda akan menentukan kebutuhan Anda di sini, karena Anda dapat menemukan persediaan barang-barang khusus yang hampir tak ada habisnya di lorong peralatan masak. Berbelanja untuk item multiguna lebih dari satu item tugas bila memungkinkan.
Jantung Dapur
Meskipun memiliki prestise yang lebih rendah daripada stasiun dapur lainnya, area persiapan adalah fondasi dari restoran mana pun. Ingatlah ini saat merancang dan melengkapi area ini. Mulailah dengan sejumlah besar area permukaan dan rak untuk menampung semua peralatan yang dibutuhkan untuk menyiapkan makanan Anda. Beberapa alat dan peralatan dapur kecil yang lebih umum di area persiapan adalah microwave, mixer stand, pengiris daging dan keju komersial, beberapa talenan untuk jenis makanan yang berbeda, blender pencelupan dan banyak koleksi pisau.
Daftar Peralatan Dapur
Daftar peralatan dapur Anda tidak diragukan lagi akan jauh lebih lama daripada yang dapat Anda bayangkan. Untuk setiap pekerjaan persiapan dan memasak, Anda membutuhkan beberapa alat untuk menyelesaikannya. Beberapa alat paling umum yang Anda perlukan adalah:
- Mangkuk dari semua ukuran
- Sendok
- Penjepit
- Wadah Cambro dengan tutup
- Spatula
- Sarung tangan oven
- Bisa pembuka
- Gelas pengukur
- Pitcher
- Sendok
Plus, item yang tak terhitung jumlahnya diperlukan. Pilihan terbaik Anda adalah melalui katalog persediaan restoran dan membuat daftar semua yang mungkin Anda butuhkan untuk hidangan apa pun yang mungkin Anda siapkan. Jangan lupa untuk menambahkan beberapa alat pemadam kebakaran di setiap bagian dapur.
Cold Storage untuk Memelihara Makanan
Agar tetap aman dari penyakit bawaan makanan, semua makanan harus dijauhkan dari zona bahaya, yaitu antara 40 dan 140 derajat Fahrenheit. Semua makanan dingin harus disimpan di lemari es atau freezer. Sebagian besar dapur restoran memiliki kedua versi walk-in, tetapi Anda mungkin perlu menginstal versi standup untuk penyimpanan tambahan. Dalam semua kasus, Anda harus memasang termometer di masing-masing termometer untuk pemeriksaan suhu yang mudah, serta membeli termometer cadangan jika terjadi kerusakan.
