Semua restoran harus mematuhi standar Administrasi Keselamatan dan Kesehatan Kerja yang menangani dapur komersial baik secara tidak langsung maupun langsung. Standar 1910.22 (a) (1) mengatakan seluruh tempat kerja Anda harus bersih, teratur, dan sanitasi, sedangkan Standar 1910.22 (a) (2) mengatakan lantai Anda harus bersih dan kering. Gemuk dan genangan air seringkali menciptakan risiko terpeleset dan jatuh yang terbesar. Namun, Anda dapat meminimalkan risiko ini dengan kebijakan keselamatan yang jelas, praktik pembersihan yang benar, dan peralatan pembersihan yang tepat.
Peralatan Pembersihan Komersial vs. Rumah
Meskipun peralatan pembersih kelas komersial mungkin datang dengan harga pembelian awal yang lebih tinggi daripada peralatan kelas rumah, seringkali ini merupakan solusi yang lebih hemat biaya dalam jangka panjang. Menurut Advance Company, pemasok peralatan pembersih lantai komersial dan industri, peralatan kelas komersial lebih efektif, baik dari perspektif pembersihan dan biaya. Peralatan Anda akan bertahan lebih lama dan membutuhkan lebih sedikit perawatan, sementara pembersihan lantai akan memakan waktu lebih sedikit tetapi masih memenuhi standar keselamatan lantai OSHA.
Peralatan Pembersih Lantai Dasar
Peralatan dasar termasuk alat sehari-hari seperti scraper untuk melonggarkan kotoran dan minyak yang mengeras dari lantai; sapu yang kuat, kuat, dan kuat; dan pel, ember, dan alat pembersih debu untuk mendorong air yang berdiri lebih dekat ke saluran air untuk pengeringan yang lebih cepat. Untuk pembersihan yang lebih menyeluruh, Matt Morrison, manajer pemasaran untuk Kaivac Cleaning Systems, menyarankan dalam sebuah artikel di situs web CleanLink bahwa Anda menggunakan selang tekanan. Mengepel hanya menyebarkan kotoran dan kontaminan, katanya, dan seiring waktu dapat meninggalkan film yang dapat menyebabkan kecelakaan. Anda juga akan membutuhkan solusi pembersihan berbasis pelarut.
Peralatan Kebersihan Mingguan
RestaurantHospitality.com, situs web industri restoran, merekomendasikan penggunaan mesin kecepatan standar 175 rpm, setidaknya sekali seminggu, dan setiap hari kapan pun diperlukan. Mesin lantai kombinasi 17 inci hingga 20 inci cukup kecil untuk rata-rata orang untuk bermanuver di sekitar penghitung dan area memasak tetapi masih cukup besar untuk membersihkan dan menggosok sebagian besar lantai. Harga pada 2014 berjalan dari sekitar $ 500 hingga $ 1.000 untuk mesin 17 inci dan $ 600 hingga sekitar $ 1.500 untuk mesin 20 inci. Gunakan scrubbing pad hijau untuk pembersihan mingguan normal dan pad biru untuk lantai yang sangat kotor. Pad buffing merah cocok untuk buffing lantai dapur paling komersial.
Peralatan untuk Membersihkan Lantai Tikar
Sebagian besar peralatan yang Anda gunakan untuk membersihkan lantai juga cocok untuk membersihkan lantai. Untuk pembersihan harian dan mingguan, Anda membutuhkan sapu kuat atau sikat berbulu kasar dan pel atau selang tekanan. Ganti larutan pembersih berbahan dasar pelarut yang digunakan pada lantai dengan sabun de-greasing berbahan dasar air. Ini diperlukan untuk mencegah larutan pembersih menggerogoti tikar lantai dari waktu ke waktu.
