Izin katering di Arkansas sebenarnya disebut Izin Layanan Makanan, dan diperlukan sebelum membuat makanan untuk dijual kepada publik. Untuk mendapatkannya, Anda akan membutuhkan fasilitas dan peralatan yang disetujui untuk menyiapkan makanan Anda dan menjaganya pada suhu yang tepat.
Item yang Anda butuhkan
-
Biaya izin
-
Pembentukan persiapan makanan
-
Peralatan persiapan dan penyimpanan makanan
Tinjau negara bagian Arkansas aturan dan peraturan yang berkaitan dengan perusahaan makanan ritel untuk memastikan fasilitas dan metode persiapan makanan Anda mematuhi kode kesehatan Negara. Praktikkan prosedur untuk mencegah penyakit yang disebabkan oleh makanan (hlm. 29-31) dan penyakit yang dapat ditularkan melalui makanan (hlm. 32-35). Ikuti aturan tentang mencuci tangan karyawan, seragam yang sesuai, dan perawatan (hal. 36-39). Hanya terima makanan dengan label yang disetujui dan dalam kondisi yang dapat diterima oleh departemen kesehatan negara (hal. 41-50). Cuci dan simpan bahan makanan Anda untuk memastikan kesegaran (hlm. 51-53), menggunakan teknik yang tepat saat menyimpan dengan air atau es (hlm. 54). Selalu gunakan praktik terbaik untuk memastikan makanan tidak terkontaminasi selama persiapan, penyajian, dan penyimpanan (hlm. 54-59).
Anda akan diminta untuk memiliki peralatan yang diperlukan untuk menjaga makanan panas pada suhu 135 'F atau lebih tinggi dan makanan dingin pada suhu 41' F atau lebih rendah selama persiapan, transportasi, pengaturan dan penyajian pada acara tersebut. Dalam Bagian 3-4, panduan negara membahas cara yang tepat untuk memasak, membekukan dan memanaskan kembali makanan untuk memastikan memenuhi pedoman suhu ini. Dalam bab 4, Anda akan mempelajari item penyajian mana yang disetujui, cara membersihkannya dengan benar dan cara melindunginya setelah dibersihkan (hlm. 98-102). Bagian 5-5 membahas wadah dan metode yang tepat untuk membuang sampah.
Bagian 6-2 merinci persyaratan konstruksi aktual untuk ruang persiapan makanan Anda, terutama yang fungsional dan mudah dibersihkan.
Tentukan apakah Anda akan memerlukan rencana layanan makanan untuk mendapatkan izin. Jika Anda beroperasi di fasilitas yang sudah disetujui untuk layanan makanan, Anda tidak akan. Namun, jika Anda membangun, mengubah, atau merenovasi ruang menjadi fasilitas layanan makanan, Anda harus menghubungi unit kesehatan kabupaten setempat (memilih lokasi terdekat dengan sumber daya yang disediakan di bawah) untuk membuat janji temu untuk tinjauan rencana layanan makanan. (mingguan pada hari Senin, Selasa dan Rabu). Hubungi Randy Carter dengan Departemen Kesehatan Arkansas di (501) 661-2171 untuk mendapatkan izin Anda tanpa rencana layanan, atau untuk mengajukan pertanyaan spesifik yang tidak dibahas dalam manual 175 halaman negara bagian.
Lihat bab 5 dalam buku peraturan negara bagian untuk menentukan apakah sistem air Anda memenuhi standar kualitas air negara bagian tersebut. Area mencuci tangan, sistem aliran balik yang tepat, dan batas suhu air tertentu diperlukan.
Hubungi Divisi Kode Kesehatan Perlindungan Negara Bagian Arkansas di (501) 661-2623 jika fasilitas Anda memerlukan peninjauan saluran air, atau di (501) 661-2623 jika Anda memerlukan peninjauan sistem sumur dan sistem klorinasi bersama dengan tinjauan paket layanan Anda.
Perpanjang izin Anda secara daring atau dengan menelepon (501) 661-2171; inspeksi yang ditangguhkan dua kali setahun izin Anda akan diperpanjang dan ditagih secara otomatis sebesar $ 200 per tahun (per September, 2009).
Kiat
-
Jika Anda adalah pemilik baru dari fasilitas layanan makanan, izin pemilik sebelumnya tidak lagi berlaku dan Anda harus mendapatkan yang baru. Sanitarian kabupaten dapat membantu Anda dengan pertanyaan apa pun yang Anda miliki mengenai proses ini.
Setelah Anda memiliki Ijin Layanan Makanan Anda, nomor tersebut harus ditampilkan di semua tanda, iklan daring, dan cetak Anda.
