Cara Menjaga Tingkat Kepegawaian Yang Baik Untuk Restoran Anda

Berpikir semuanya sudah terkendali di "depan rumah" Anda dan tiba-tiba Anda menemukan tidak ada cukup staf menunggu tersedia untuk menutupi semua meja di ruang makan! Atau, tepat sebelum pembukaan, Anda mengetahui bahwa seorang karyawan di ruang makan sakit! Ini adalah masalah yang akan dengan cepat mengurangi profitabilitas dari setiap operasi layanan makanan dan mungkin menghasilkan konsekuensi yang dramatis. Situasi seperti itu di setiap restoran, restoran, hotel, atau operasi layanan makan tamu berbantuan dapat diatasi. Untuk mempelajari cara mempertahankan tingkat kepegawaian yang baik untuk restoran Anda, beberapa langkah yang sangat penting perlu diambil.

Item yang Anda butuhkan

Satu orang yang ditunjuk untuk bertanggung jawab atas kepegawaian
Pasokan alat dan peralatan restoran yang memadai
Lingkungan kerja yang menyenangkan

Tunjuk seorang pemimpin. Memahami semua aspek pekerjaan mereka dan apa yang diharapkan dari mereka, memungkinkan setiap anggota staf untuk melakukan tugasnya secara efisien. Karena itu, perlu memiliki satu orang yang secara khusus bertugas merekrut, menjadwalkan, melatih dan mengawasi anggota staf. Tidak peduli apa jabatannya, orang itu harus memiliki otoritas dan akuntabilitas penuh atas semua aspek kinerja staf di bawah kendalinya.

Beri tahu orang-orang Anda. Sebelum dimulainya shift, setiap anggota staf perlu menghadiri "line up" staf, atau briefing. Selama kegiatan ini, semua aspek dari item menu akan dijelaskan oleh koki kepala atau perwakilannya, diikuti oleh periode tanya jawab yang membahas menu hari itu. Juga, selama periode ini, orang yang bertanggung jawab atas staf menunggu akan mengamati anggota staf untuk memastikan kode pakaian yang tepat diikuti.

Sediakan alat untuk pekerjaan itu. Peralatan yang tepat dan akses mudah ke sana sangat penting untuk operasi layanan makanan yang lancar dan sukses. Ketersediaan menu, slip pesanan, celemek, serbet, taplak meja, peralatan perak, server kopi, nampan dan baki dll, memungkinkan staf menunggu untuk beroperasi secara profesional.

Pantau staf dengan cermat. Menyediakan layanan meja dan dibayar untuk itu adalah alasan anggota staf menunggu ada di sini. Setiap orang berhak untuk bekerja dalam lingkungan kerja yang menyenangkan dan dengan itu dalam pikiran, bertengkar, berdebat, berteriak, menindas dan menggunakan kata-kata kotor adalah tindakan yang tidak dapat diterima di antara anggota staf. Pelanggar aturan tempat kerja ini harus ditangani dengan tepat dan cepat.

Puji pekerja Anda sering. Berikan umpan balik sesering mungkin. Mengizinkan anggota staf untuk makan "di rumah" ketika giliran kerja mereka selesai, adalah cara yang bagus bagi bisnis untuk menyatakan terima kasih kepada orang-orang yang bekerja keras ini. Makanan seperti itu, termasuk minuman ringan, harus dibuat tersedia hanya untuk konsumsi di tempat, atas kebijaksanaan koki dan tidak satu pun dipilih dari menu.

Hormati waktu istirahat seseorang. Banyak karyawan menganggap waktu luang mereka sebagai sesuatu yang hampir sakral. Memposting jadwal kerja karyawan memungkinkan staf dan manajemen untuk merencanakan ke depan. Dan mengamati bahwa jadwal kerja adalah apa yang membuat semua orang senang. Beberapa operasi layanan makanan memiliki "daftar panggilan yang baik" yang diposting di bawah jadwal kerja karyawan, untuk kepentingan mereka yang tidak keberatan "dipanggil" pada hari libur yang dijadwalkan.

Selamat orang-orang atas layanan mereka. Dan bersedia menyambut mereka kembali. Waktu dan situasi berubah dan orang bergerak. Berbahagialah bagi karyawan yang telah memberikan layanan vital bagi bisnis Anda dan yang mungkin membuat keputusan untuk melibatkan diri dalam karier. Siapa tahu, pada titik tertentu di masa depan mereka mungkin menjadi beberapa pelanggan "reguler" Anda yang lebih baik! Poin-poin yang disebutkan di sini terbatas dan tidak termasuk semua metode yang digunakan untuk menjawab pertanyaan, bagaimana mempertahankan tingkat kepegawaian yang baik untuk restoran Anda. Ingatlah bahwa karyawan kunci ini mewakili orang-orang paling penting dalam organisasi Anda dan hasil kerja mereka akan mencerminkan kualitas bisnis Anda.

Kiat

Jujurlah dengan setiap karyawan Pastikan untuk memposting jadwal kerja dengan baik sebelumnya. Adil dalam berurusan dengan staf. Cepat memberi kredit untuk pekerjaan yang baik.